奢香藏品系列·连年有鱼
老酒天下总店泰利寄卖19043855995可加微信
连年有鱼是郎酒奢香藏品系列中的限量收藏酒,与红运郎、青云郎、特别纪念版年份酒同列,是郎酒超高端藏品酱酒矩阵中最具节庆气质的一支。红运郎写喜庆华贵,青云郎写清雅高远,连年有鱼则把祝福直接写进名字,鱼谐音「余」,「连年有鱼」即「年年有余」,一瓶酒,就是一句最中国的吉祥话。

它出自赤水河左岸,产自川黔交界赤水河畔的二郎镇,依托郎酒由天宝洞、地宝洞、仁和洞组成的天然藏酒溶洞群,以洞藏陈酿为底,借自然与时间之力让酒体缓慢老熟,愈发醇和、陈香、纯正、幽雅。郎酒在储存上兼有露天坛储、室内坛储、山谷罐储、天然洞藏等多种方式,连年有鱼所取的,正是这一整套老熟体系中最见时间的那一部分。酱香型白酒向来讲究「微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久」,连年有鱼正是这一风格的典型表达。
1.5L坛装,是这款酒最直观的语言。市面上多数高端酱酒以500mL单瓶示人,它一步跨到1500mL,等于三瓶之量、三斤之重。容量的提升从来不只是「多」:坛身丰腴饱满,握在手里沉甸甸的,倒酒时酒线绵长、酒花细密,本身就是一场有仪式感的开场。按品鉴小杯十五至二十毫升计,一坛可斟七十至一百杯,足以从容应对一整场家宴;按宴席常见的五十毫升分酒器计,也能分出三十份。它天生就是「席面酒」,桌上一坛,气氛先起。以坛盛酒,是酱酒与时间相处最古老的方式:坛质容器微透气而不渗漏,让酒体在极缓慢的呼吸中持续老熟,香气由外放转为内敛,口感由清冽走向柔润。大容量还有一层实用好处,坛内酒体总量大,单位体积接触空气的比例更低,开瓶后的风味衰减比小瓶从容得多,更适合多人共饮、多次分享。对收藏者而言,1.5L坛装本就稀缺,规格越大、存世越少,摆进酒柜即是一件醒目的藏品;遇上年份批次,坛身上的一纸年份,就是它增值的注脚。
观色是品鉴的序言。酒液倾入杯中,微黄透明,泛着琥珀般的晶莹与浓稠,清亮而不寡淡;轻摇杯身,杯壁留下明显而持久的挂杯痕迹,流速迟缓,酒痕沿杯壁缓缓成线坠下,这是长年份洞藏老酒才有的体量感,色不艳、不浊,黄中带金。
闻香要分三段走,急不得。离杯三寸初闻,洞藏芬芳的陈香最先抵达,陈香典雅、开阔,带一丝老木与矿石的微凉气息,沉稳而不冲不烈,没有新酒的尖锐与浮躁,第一印象就是「净」与「雅」。杯中静置片刻再闻,饱满厚实的酱香层层涌起,酱香突出而不霸道,交织着优雅的花果香与蜜甜,轻盈地托住厚重的底盘,细腻而不散乱。探杯近鼻深闻,烘焙焦香、坚果香与曲香补齐结构,杏仁与核桃的油脂暖意里藏着淡可可与咖啡的微苦,最底下是酱香特有的咸鲜底蕴。正是这一层,让整杯酒站得住、立得稳。饮尽之后,空杯留香持久,陈香与酱香、蜜甜在空杯中久久盘旋,隔夜仍可辨;空杯留香的长短,是一杯酱酒底气最直接的度量。
入口的第一印象是「圆」。酒液触唇即感绵、柔、滑、润,饱满地包裹舌面,丝滑绵长,几乎不见辛辣的棱角,只留一线温热提醒你它的分量;酸度活泼,轻轻一激,两颊生津,口腔被温柔地唤醒。中段才是它真正的底气所在:酒体醇厚圆润,层次依次打开,陈香的幽、酱香的厚、花果蜜甜的清、烘焙坚果的暖彼此咬合,醇厚而不滞重,饱满而不压口;「浓稠」说的是质感,「圆润」说的是平衡,这两件事能同时做到,靠的是长年份基酒打底、洞藏陈年原酒调入之后的耐心勾调。落喉温润顺滑,喉间不锁不燥,一线暖意缓缓下行至胸腹,是洞藏老酒特有的通体之感。余韵回味悠长,生津不断,收尾干净利落而不寡淡,饮后不口干、不上头。从第一口到最后一口,风格始终统一,端庄、圆熟、有分量,是典型郎酱风格的一次完整呈现。
好酒也需好法。温度以十八至二十二摄氏度最佳,略低于室温能让陈香更清晰、辛辣更收敛;坛装酒体量大,开坛后可先静置五到十五分钟,让封闭的酒体舒展开来;用郁金香型白酒杯或小口品鉴杯,聚香而不散;小口慢饮,一口酒、一口温水,逐段体会香与味的推进。配餐宜清雅醇厚:酱卤冷盘、火腿、菌菇、清蒸海鲜、粤式炖汤皆宜,陈年硬质奶酪与七成以上黑巧是意外契合的搭配;它的风格最怕被重辣重麻压住,越是本味的菜,越衬得出洞藏陈香的层次。
当下开坛,正值陈香与酱香、花果香的平衡期,层次最分明、口感最舒展;继续陈放,焦糊香与坚果香会缓慢加深,酒体更趋油润稠厚,陈香愈发内敛深沉。坛装请避光、常温、静置存放,远离高温与震动;开坛后若一次未能饮尽,建议分装至小瓶、尽量满瓶密封,减少酒液与空气的接触面,风味可从容保持。五十三度的高度数为长期存放提供了充足的结构支撑,加之限量典藏的属性,它既是席上的主角,也是酒柜里的藏品。
它的外观设计同样独具匠心。瓶盖九龙戏珠,九条形态各异的龙共同缠绕在瓶盖四周,龙举云兴,既有王者之气,又载祥福之兆;瓶身百鱼戏水,创意源自喜庆欢快色调的「百鱼图」,红黄配色大气典雅,从头到尾、由里到外都彰显着中国传统文化的影响力。在「年年有余」的新春氛围里,它取的不只是谐音,更以百鱼戏水把喜气升华成了祝福,打开瓶盖,就是开启一整年的福祉与好运。
以红运郎为起点,搭配青云郎、连年有鱼等藏品级产品,郎酒奢香藏品构筑起超高端藏品酱酒体系:一支热烈,一支清雅,一支圆满。它们共同承载庄园洞藏老酒的珍贵价值,传递东方酱酒的奢华品味。