奢香藏品系列·青云郎
老酒天下总店泰利寄卖19043855995可加微信
奢香藏品是郎酒庄园的超高端藏品酱酒矩阵,青云郎则是这一体系中的清雅一支。系列以红运郎为起点,搭配青云郎等藏品级产品,共同构筑郎酒超高端藏品酱酒体系,红运郎以正红鎏金写喜庆华贵,青云郎以青云立意写清雅高远,一明一雅,一热烈一疏朗,互补成阵。产品以「青云郎·五十」之名行世,名字本身就是一句祝愿:平步青云,居高而不失其雅。

与红运郎同源,它出自赤水河左岸,产自四川泸州,依托郎酒天宝洞、地宝洞的天然洞藏环境,以奢侈品化标准打造。天宝洞、地宝洞恒温恒湿,气流缓慢,四季温差极小,酒体在这样的环境里以近乎静止的方式缓慢老熟:火气一点点褪去,辛辣的棱角被磨平,香气由外放转向内敛,酒体由清冽走向稠润。洞藏并不制造风味,它只是把时间变成一种可以被尝到的质地。酿造上延续郎酒传统酱香工艺的底色,端午制曲、重阳下沙,顺天时而行;以长年份基酒打底,调入洞藏陈年原酒与多风格调味酒精心勾调,让幽雅陈香、花果清甜与烘焙暖意各安其位。好的勾调不是把味道做得更浓,而是把层次理得更清,这一点,在青云郎身上尤为明显。
观色是品鉴的序言。酒液倾入杯中,微黄清亮,黄中带金,澄澈而不寡淡;摇杯之后,杯壁泛起细密酒花,久聚不散;倾斜杯身,酒痕沿杯壁缓缓成线坠下,流速迟缓,挂杯厚重。这一份稠润,是长年份基酒与洞藏陈酒共同撑起的体量感,也是它「轻」得起来的原因,正因为底子够厚,才敢做得如此干净。
闻香要分三段走,急不得。离杯三寸初闻,最先到的是洞藏陈香:幽雅、清凉、通透,带一丝老木与矿石的微凉气息,像清晨推开一间常年恒温的老酒库,不冲不烈,没有新酒的尖锐与燥气,第一印象就是「净」。杯中静置片刻再闻,花果香与蜜甜徐徐浮起,兰花与白花的高扬、熟梨与蜜桃的清甜、干枣与桂圆的温润熟果味交叠而出,轻盈而不轻浮,为厚重的陈香开了一扇天窗,也让「青云」二字有了闻得到的注脚,清、透、上扬。探杯近鼻深闻,烘焙焦香、坚果香与曲香补齐底盘,杏仁与核桃的油脂暖意里藏着淡可可与咖啡的微苦,最底下是酱香特有的咸鲜底蕴;正是这一层,让清雅不至于飘散,让整杯酒站得住、立得稳。饮尽之后,空杯最诚实,陈香与蜜甜、焦香在杯中交织盘旋,隔夜仍可辨,空杯留香的长短,是一杯酱酒底气最直接的度量。
入口是第一印象,也是它最讨喜的地方。酒液触唇即感绵、柔、滑、润,53度的高度数被驯服得极为妥帖,辛辣几乎不可察觉,只留一线温热的张力提醒你它的分量;酸度活泼,轻轻一激,两颊生津,口腔瞬间被唤醒。中段才是显功力的地方:酒液铺满口腔,醇厚而饱满,却始终不显沉重,厚而不重,柔而有骨。层次依次推进,先是陈香的幽,接着花果蜜甜的清扬上来,再落到烘焙与坚果的暖,末尾一点极轻微的苦底非但不突兀,反而让甜更立体、回味更干净。这种「清而不薄、厚而不腻」的平衡,是勾调与洞藏共同给出的答案。顺滑落喉,喉间温润不锁不燥,一线暖意缓缓下行至胸腹,是洞藏老酒特有的通体之感。余韵回甘舒适、悠长不绝,生津不断,收尾干净利落又不寡淡;饮后不口干、不压头,从第一口到最后一口风格始终统一。若说红运郎是醇厚华贵的正声,青云郎便是清雅内敛的一路:同样的骨架,更通透的表达。
好酒也要喝对方法。温度以十八至二十二摄氏度最佳,略低于室温能让陈香更清晰、辛辣更收敛;开瓶静置五到十五分钟,或倒入杯中轻晃片刻,让封闭的酒体舒展开来;用郁金香型白酒杯或小口品鉴杯,聚香而不散;小口慢饮,一口酒、一口温水,逐段体会香与味的推进。配餐宜清雅:清蒸海鲜、白灼时蔬、菌菇、火腿、粤式炖汤皆宜,陈年硬质奶酪与七成以上黑巧是意外契合的搭配。它最怕被重辣重麻压住,越是本味的菜,越衬得出它的层次。当下开瓶,正值陈香与花果香的平衡期,层次最分明、口感最舒展;继续陈放,焦糊香与坚果香会缓慢加深,酒体更趋油润稠厚,陈香愈发内敛深沉。53度的高度数为长期存放提供了充足的结构支撑,这正是它兼具品鉴与收藏价值的根本原因。
产品为53度酱香型,设有500mL与998mL两种规格,采用限量控量模式,稀缺属性突出,宜于高端商务宴请、重要礼赠与老酒收藏。摆在宴席上是分量,递到手中是心意,收进酒柜是资产;而「青云」二字,又替它多添了一层祝愿:红运当头是红运郎的话,平步青云就是青云郎的话。奢香藏品以红运郎为起点,搭配青云郎等藏品级产品,构筑起郎酒超高端藏品酱酒体系;一支热烈,一支清雅,一支见华贵,一支见格调。它们承载的是庄园洞藏老酒的珍贵价值,传递的是东方酱酒的奢华品味。