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90年代初二峨大曲
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90年代初二峨大曲，产自四川省二峨曲酒厂，系第五届全国评酒会“53优”国家优质酒之一，为川酒黄金年代极具代表性的地方浓香佳酿。其历史渊源可追溯至改革开放初期。1979年，年仅23岁的胡义明带领一批有志青年，在成都双流二峨山下创办四川省二峨曲酒厂，取“二峨山”之名，蕴含深厚的巴蜀文化底蕴。关于建厂时间，学界存在1979年与1980年两说：酒厂老厂长胡义明本人的回忆及《华夏酒报》报道均记为1979年，而维基百科及部分工商资料记为1980年。综合史料判断，1979年应为创业动工之年，1980年为正式投产之年，两者并不矛盾。酒厂最初仅为五人小作坊，后迅速发展至占地150余亩、拥有200余名工人，先后开发出二峨大曲、二峨特曲、二峨粮液等数十个品种，成为颇具规模的明星乡镇企业，并于1988年获评国家二级企业。在名酒林立的四川白酒版图中，二峨一度与文君酒齐名，位列川酒“六朵金花”之后，被誉为“川酒银花之首”。四川的江口醇、小角楼、丰谷酒及重庆诗仙太白酒等知名酒企，均曾派人到二峨曲酒厂学习取经。
二峨大曲以本地优质红粱为原料，小麦制成中、高温大曲为糖化发酵剂，以矿泉水为酿造水源，采用传统固态发酵工艺，人工老窖低温入窖发酵，发酵周期充足，经长期贮存、精心勾兑而成。其工艺特征在于中温曲与高温曲混用，酒体呈现复合粮曲香，属典型的成都地区浓香酒风格。需要指出的是，二峨大曲与浓香主流产品在风格取向上存在差异：后者通常追求窖香浓郁、醇厚丰满，而二峨大曲更偏重酒体的鲜腴感与花果香的层次表达，在浓香体系中形成了自身的辨识度。1980年代中期，二峨曲酒厂投入约40万元在央视投放广告，“佳肴需美酒，二峨进一筹”的广告语响彻大江南北，二峨品牌由此从区域走向全国。
二峨大曲呈现出鲜明的成都地区浓香型白酒特征。新酒状态下，酒液无色透明，窖香浓郁，酒质纯正，入口绵甜，清洌甘爽，回味悠长。闻香上，粮香与窖香复合呈现，伴有舒适的果甜香与蜜甜香，香气愉悦协调，具有复合粮曲香的层次感。品鉴记录显示，二峨大曲的闻香风格与叙府大曲青花有一定相近度，但在柔和度与甜润感上更胜一筹，酒精刺激感较弱。入口方面，新酒阶段的二峨大曲酒体较为挺拔，有一定的冲击力和糙烈感，窖泥味较为明显，但糙烈过后回甘明显，体现出川派浓香醇厚饱满的底色。从风味结构来看，二峨大曲的窖香并非以张扬浓烈见长，而是与粮曲香、花果香形成协调的复合表达，这正是其中温曲与高温曲混用工艺在酒体风味上的直接投射。
历经数十年瓶储之后，酒体风格发生了显著而富有层次的转化。最突出的变化在于香气层面——原本鲜腴的花果香随着瓶贮时间的推移逐步转化为沉闷的干枣子气息，这一转化过程与瓶内酯类物质的缓慢水解和氧化还原反应密切相关，也是浓香型老酒瓶储陈化中较为典型的风味演变路径。新酒阶段的糙烈感在漫长岁月中逐步消退，酒体整体更加圆润柔和，原本较为突出的窖泥味也趋于内敛，与陈香、粮香融为一体。入口绵甜感更加突出，酒液在口腔中展现出更好的包裹性与顺滑度，下喉顺畅利落，回味中陈香绵长，收口干净。
需要指出的是，二峨大曲的窖香以复合粮曲香为骨架，其陈化路径有别于以己酸乙酯为主体的典型浓香——长期瓶储后，窖香虽有所衰减，但粮曲香的底蕴更为厚重，呈现出一种有别于新酒状态的温润醇和之态。综合来看，二峨大曲的酒体风格可以概括为：新酒挺拔爽利、香气馥郁，老酒温润醇和、陈香内敛，兼具川派浓香的饱满底蕴与成都地区浓香特有的粮曲复合香气，在53优浓香型白酒中具有较为清晰的风格辨识度。
1986年二峨特曲荣获“四川十大名酒”及“国家部颁名酒”称号；1988年二峨大曲荣获中华人民共和国国家优质酒银质奖，同年获中国首届食品博览会金奖；1989年荣获四川省优质产品称号。尤为值得关注的是，二峨大曲曾被中南海和人民大会堂订制为纪念品展示销售，更在1989年由商业部正式发文，与茅台酒、五粮液一并列入国家计划调拨物资，这一殊荣在同期地方名酒中极为罕见。
本品为90年代初出品的经典版本，瓶身采用棱角分明的竖棱透明玻璃瓶，搭配红白瓶盖，红底烫金的酒标醒目大气，配套同风格红金原厂纸盒，盒面印有省优齿轮“优”字标识，时代特征鲜明。断代时需注意，二峨大曲在1980年代末至1990年代初的包装经历了从简到精的过渡，竖棱瓶版本多见于1990年前后至1993年间，红白盖与红底烫金标是这一阶段的典型配置。收藏鉴别时，应综合瓶体玻璃模具特征、正标印刷工艺与字体细节、瓶盖材质及封口状态、配套纸盒的版式与纸质等维度综合判定，不宜仅凭单一特征草率断代。
二峨大曲上世纪八九十年代风靡西南市场，凭借过硬酒质斩获国优、省优称号，是川酒蓬勃时期的标杆产品。巅峰时期，到二峨酒厂拉货的车辆排队长达一公里之外，普通工人的工资加奖金接近2000元，远高于同期大学毕业生水平。然而进入1990年代，二峨先后进军矿泉水、啤酒等领域，企业扩张过快导致资金链断裂，生产管理失控，加之市场竞争加剧，酒厂经营急转直下。2001年全面停产，2002年被双流县人民法院宣布破产。2007年，该厂厂房、设备及60吨散装白酒以450万元被拍卖。2019年3月，“二峨”商标由川酒集团从成都金枫叶商务服务有限责任公司接手，正式进入集团“国优品牌矩阵”，川酒集团拟投入10亿元分孵化期、快速成长期和成熟期三个阶段重塑“二峨”品牌。这一历史脉络使得90年代初原瓶二峨大曲成为绝版藏品，存世量有限，在老酒收藏领域具有独特的稀缺性。收藏界有评价称，“二峨大曲现已绝版，论酒质不如五粮液，论收藏价值不比同期五粮液低”。
90年代初原瓶二峨大曲经数十年瓶储，酒中新酒燥感已逐步消退，陈香与窖香、粮香趋于融合，风味更显温润柔和，兼具怀旧品鉴与收藏价值。